培訓(xùn)對(duì)象

食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員；單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、餐飲、糕點(diǎn)糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調(diào)味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內(nèi)包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品安全關(guān)鍵崗位人員等。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)

第一部分：食品安全的基本概念及質(zhì)量要求；

第二部分：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生；

第三部分：食品生產(chǎn)過程的危害因素及預(yù)防；

第四部分：食品常見污染危害及預(yù)防控制。

2、食品安全法

第一部分：我國(guó)食品安全法律體系；

第二部分：食品安全法及其實(shí)施條例重點(diǎn)條款解讀；

第三部分：我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

3、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及廣告要求

第一部分：食品標(biāo)簽、說明書、廣告基本要求；

第二部分：預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則；

第三部分：預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則。

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理要求

第一部分：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生管理要求

第二部分:食品生產(chǎn)庫房管理

第三部分:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)原輔料采購(gòu)管理

第四部分:食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)與貯存管理

第五部分:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制

第六部分:產(chǎn)品檢驗(yàn)及餐飲食品快速檢測(cè)管理

5、職業(yè)道德與食安員守則

第一部分：食品安全管理史

第二部分：食品安全管理員職業(yè)道德

第三部分：食品安全管理員守則及基本要求

6、食源性疾病的預(yù)防與處置

第一部分：食源性疾病的概念；

第二部分：食源性疾病預(yù)防與控制；

第三部分：食品安全事故的應(yīng)急處置；

第四部分：食品召回及食品安全追溯

教材

教材統(tǒng)一由廣電計(jì)量提供。

證書頒發(fā)

培訓(xùn)考試通過，由廣電計(jì)量頒發(fā)相應(yīng)的食品安全管理員培訓(xùn)合格證書。

時(shí)間

網(wǎng)絡(luò)課程：隨時(shí)培訓(xùn)。

培訓(xùn)方式

在線網(wǎng)絡(luò)課程。